O QUE É GANACHE? COMO FAZER GANACHE?


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Olá, hoje neste vídeo venho explicar um pouco mais detalhadamente o que é e pra que servem as ganaches, mas antes….

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Quais os tipos de ganaches, que tipo de chocolate usar e mais várias outras dicas.

Quero aproveitar e deixar aqui também a minha própria receita de ganache pra você fazer e ver na prática como fica o resultado.

Mas, lembre-se: A receita NÃO É o mais importante e você não deve acreditar que a receita seja o seu principal objetivo! O MAIS IMPORTANTE e o que VAI FAZER A DIFERENÇA na sua trajetória é ENTENDER como a receita funciona e conhecer cada vez mais o PROCESSO de cada receita na confeitaria!

Receita de Ganache de Chocolate Branco

Creme de leite fresco……………………. 100g
Chocolate branco………………………… 220g
Glucose de milho…………………………. 20g
Manteiga sem sal (Temp. ambiente)…… 15g

Modo de Preparo

1. Ferva o creme de leite juntamente com a glucose de milho;
2. Despeje a mistura ainda quente sobre o chocolate picado;
3. Aguarde cerca de 1 minuto e então comece a emulsionar do centro para fora;
4. Com a ganache ainda morna adicione a manteiga sem sal e termine de misturar tudo;
5. Deixe esfriar e guarde em geladeira até a hora do uso.

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